Raviolis aux champignons des bois, sauce ivoire, copeaux de pecorino

Tartare de betterave rouge, 

fromage de chèvre et pommes, 

truite fumée de chez Mathonnet 

Terrine de foie gras d'oie aux raisons et vin de Muscat

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Salade de céleri rave, mayonnaise à la moutarde bister, crevettes japonaises

et saumon fumé

Magret de canard au sautoir, poires confites, jus de cuisson au sirop de Liège

Filets de bar, julienne de chicons, beurre échiré au caviar de hareng

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Noisette de biche sauce poivrade, petites croquettes de pommes-de-terres au beurre, mousseline de butternut

Blanquette de veau et de ris de veau, petits légumes d'hiver, pommes-de-terres vapeur

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